Hangzhou

"En el cielo esta el paraíso, en la tierra, Suzhou y Hangzhou"

Suzhou

Suzhou es un población que se encuentra a una hora de Shangai, se puede ir en tren y la belleza de sus jardines bien vale la pena el esfuerzo.
Esta ciudad esta llena de jardines privados en donde reina la placidez y el ambiente te invita a la reflexión. Bellos y verdes jardines con pequeñas lagunas en donde viven peces de colores y las tortugas pasan sus días tranquilamente posadas sobre los lotos, están conectados por puentes ornamentados, pequeñas pagodas en donde es muy fácil quedarse ensimismado mirando los árboles de dimensiones humanas, las grandes piedras de formas fantásticas, los lotos flotando en el agua, los interesantes pisos de mosaicos grises que representan animales o las plantas llenas de flores en primavera.
El Jardín del Administrador Humilde es uno de ellos. De grandes dimensiones, tiene un espacio al aire libre lleno de preciosos bonsáis. Los riachuelos y las pequeñas charcas están conectadas y recorren todo el parque. Fácilmente puedes pasar varias horas descubriendo nuevos espacios, salas, jardines, pagodas; acompañando a los peces de colores que recorren apacibles como sabios ancestrales todas las aguas del parque. Durante la caminata se puede disfrutar de un té calentito en una de las salas de té que están esparcidas por el sitio.
Antiguamente la ciudad estaba conectada por canales y sus habitantes se trasladaban en bote, pero gracias al avance de las nuevas construcciones solo queda un canal en donde se puede disfrutar de un paseo en un bonito bote de madera manejado en mi caso por una señora encantadora a quien logre entenderle en Chino los nombres de los puentes (chiáo en mandarín) que están a lo largo del canal. Para nuestra alegría la señora nos regalo dos canciones que cerraron con broche de oro nuestra tarde en Suzhou antes de tomar una motocicleta con cabina para dos personas que nos llevo de regreso al terminal de trenes.

Suzhou

Beijing y mis primeras experiencias culinarias.

Beijing y su interesante gastronomía.

Antes de salir de Venezuela hacia nuestro viaje a China todos nos avisaban los mal que lo pasariamos con el tema de la comida en este país.
A pesar de lo que nos dijeron hemos comido muy bien, el primer día comimos Rollos Primavera y Ensalada de lechoza, muy ligero y fresco.
Almorzamos en un Noddle Bar muy bueno en donde puedes ver como hacen los Noodles y los pides delgados o gruesos, los mios eran de vegetales, y ademas pedimos para compartir frijoles de soya, algas y medusas que por cierto tienen una textura crujiente muy peculiar... alli te dan una libretita y tu mismo marcas tu pedido. Creo que este concepto tendria mucho exito en Caracas.
Para cerrar el tercer día fuimos a un tradicional Restaurant Chino a comer el típico plato de Beijing: el Pato Laqueado, su piel es crujiente y deliciosa, despues de que te muestran el pato entero se lo llevan y te lo rebanan, al llegar a la mesa junto con unas creppes muy delgadas que me parecieron de arroz de rellenan con las rebanadas de pato y con algunos acompañantes que te traen en pequeños bolls, tambien alli comimos un roll de delgadas capas de aguacate relleno de cubos de atun que estaba muy rico y fresco.
Al final unos buñuelos de manzana crujientes muy bien presentados.
Como pueden ver no me voy a morir de hambre en China... y solo llevo tres días aqui...
Vamos a ver que aventuras extrañas y suculentas me deparara este viaje.

Alain Letort y sus lecciones de cocina.

El martes primero de abril estuve compartiendo con un grupo de personas muy agradables una clase de cocina francesa en los espacios de Granja Natalia en Galipán, donde este chef de gran experiencia y trayectoria maneja los fogones.



Una clase amena e interesante que empezó a las once de la mañana con la receta de la maravillosa sopa Bouillabaisse de Marsella. Continuamos esta deliciosa velada con el Magret de pato a al estilo de Toulouse
(sobre papas salteadas con juliana de trufas): la suave y tierna carne del pato se conjugo muy bien con el merlot de Viña Undurraga, sus aromas y sabores de frutos rojos armonizaron con el delicado plato francés.

Como gran protagonista el tercer plato fue L'entrecôte importadado a la mode del Café de Paris; uno de mis platos favoritos en los menús de gastronomía francesa de la ciudad, esta vez el Cabernet Reserva de Viña Undurraga nos encanto con sus aromas de casis y frutos negros y su característico fondo de pimentones ahumados, todos estos atributos fueron un compañero ideal para el L'entrecôte que con su magnifica salsa a base de hierbas aromáticas y la perfecta cocción de la carne nos dejó a todos encantados de los conocimientos de nuestro querido Alan mientras al mismo tiempo las nubes se abrían para dejar ver el mar Caribe y las laderas del Ávila.

Entre plato y plato pudimos hacer un ejercicio sensorial tratando de adivinar los descriptores aromáticos del vino tinto gracias a una caja llena de esencias aromáticas presentes en el vino llamada Le Nez du Vin (http://www.nezduvin.com), una manera excelente y muy didáctica de educar nuestro olfato.

Para terminar todos los asistentes hicieron sus practicas volteando una crepe, unos con mas maestría que otros. Como resultado las típicas Crepes Suzette. Este postre fue el broche de oro que junto al Late Harvest de Undurraga elaborado con Semillón (cepa francesa con la cual se elabora el famoso y costosisimo vino dulce llamado Sauterne por su zona de producción), fue sin duda alguna el mejor maridaje de la tarde, sorpresivamente la dulzura del plato y del vino bajaron de intensidad al juntarse mientras que la acidez y los aromas cítricos se elevaron dejándonos a todos impactados.

Uno de los mejores maridajes de postre y vino que he probado este año según mi opinión y la del resto de los presentes.

Gracias a Alan Letort por esta maravillosa demostración, a Ángel Sánchez propietario de Granja Natalia quien tuvo la iniciativa de realizar este evento que nos lleno a todos de gratas experiencias.

Muñecas en peligro.

Ser blogero y sommelier es una mezcla peligrosa...
Eso lo descubrí hace mas de una semana y por eso no he podido escribir en muchos días.
La razón: el uso exagerado del pad de mi laptop y la cantidad de botellas de vino que descorcho a la semana, eso sumado a que duermo con las muñecas dobladas hacia dentro.
El resultado: Sindrome del túnel carpiano, según Wikipedia: "Se denomina síndrome del túnel carpiano, a una neuropatía periférica que ocurre cuando el nervio mediano, que abarca desde el antebrazo hasta la mano, se presiona o se atrapa dentro del túnel carpiano, a nivel de la muñeca. El nervio mediano controla las sensaciones de la parte posterior de los dedos de la mano (excepto el dedo meñique), así como los impulsos de algunos músculos pequeños en la mano que permiten que se muevan los dedos y el pulgar. El túnel carpiano —un pasadizo estrecho y rígido del ligamento y los huesos en la base de la mano— contiene el nervio y los tendones medianos".
Los síntomas: sensación de entumecimiento de los dedos, dolores y calambres en la mano y antebrazo.
Estuve una semana con una férula, ahora estoy recobrando la fuerza de mis manos que todavía están un poco débiles.
Así que amigos blogeros y sommelier cuidense y cuando sientan aparecer estos síntomas acudan rápido al medico y no esperen demasiado como yo para que no tengan que estar tanto tiempo alejados de la red.
Saludos a todos.
Poco a poco me iré reintegrado.